下ごしらえ – ムービー篇 –

監修: ホクレン、東海林明子氏（料理研究家）

［小豆］

1. 豆をきれいに水洗いしましょう。
2. 小豆は、水に浸けておく手間がないので、さっそく煮る段階へ進みます。

［大豆］

1. 豆をきれいに水洗いしましょう。
2. すぐ、煮る段階へは進みません。豆の3倍くらいの水で一晩（8時間）、または、ぬるま湯に4時間くらい浸けておきます。

［金時豆］

1. 豆をきれいに水洗いしましょう。
2. 金時豆もすぐに、煮る段階へは進みません。大豆同様、豆の3倍くらいの水で一晩（8時間）、または、ぬるま湯に4時間くらい浸けておきます。