下ごしらえ – ムービー篇 –
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監修: ホクレン、東海林明子氏(料理研究家)
[小豆]
- 豆をきれいに水洗いしましょう。
- 小豆は、水に浸けておく手間がないので、さっそく煮る段階へ進みます。
[大豆]
- 豆をきれいに水洗いしましょう。
- すぐ、煮る段階へは進みません。豆の3倍くらいの水で一晩(8時間)、または、ぬるま湯に4時間くらい浸けておきます。
[金時豆]
- 豆をきれいに水洗いしましょう。
- 金時豆もすぐに、煮る段階へは進みません。大豆同様、豆の3倍くらいの水で一晩(8時間)、または、ぬるま湯に4時間くらい浸けておきます。