大豆の煮方 – ムービー篇 –

監修: ホクレン、東海林明子氏（料理研究家）

1. 豆は軽く洗い、３倍くらいの水で一晩（８時間）、または、ぬるま湯に４時間くらい浸けておきます。
2. そのまま火にかけ、強火で沸騰させる。上にアクが出てくるので、丁寧に除く。
3. その後、火を中〜弱火にし、時々アクを除き、豆の表面が出ないように時々水を加え１時間20分〜１時間30分ほどかけて煮ます。