小豆の煮方 – ムービー篇 –

監修: ホクレン、東海林明子氏（料理研究家）

1. 小豆は軽く水洗いし、鍋に入れて豆の3倍くらいの水を入れ、強火で煮始めます。
2. 沸騰してきたら、ザルにあけて一度煮汁を捨ててアク抜きをし、もう一度鍋に入れて最初と同じくらいの水を入れ、強火で沸騰したら火を中火〜弱火にして煮ます。
3. 途中、上にアクが出てきたら除き、小豆が煮汁の表面から出ないように時々水を足し、1時間10分〜1時間30分くらいまで、好みのかたさになるまで火を通す。