野菜、肉などをみじん切りにして味わう「キーマカレー」。本場インドでは山羊肉を使ったものが主流ですが、今回は豚挽き肉を使い、合わせて、北海道・けんぶち産レンズ豆を用意してつくってみました。

◎レンズ豆のキーマカレー（4〜5人分）の材料

[A]レンズ豆のバター炒めの材料と作り方

レンズ豆（100g）　しょうゆ（大さじ1）　バター（適量）

1. レンズ豆を水に3時間つける。
2. 1.のレンズ豆をザルにとり、軽く洗い鍋に入れ水を200cc入れる。
3. 強火にし、沸騰したら弱火で煮る。（20分ほど）
4. レンズ豆が好みの固さになったら、フライパンでバターを溶かし、水を切ったレンズ豆を入れる。
5. 豆全体にバターがいきわたったらしょうゆを大さじ1入れ軽くまぜ火を止める。

◎レンズ豆のキーマカレー（4〜5人分）の作り方

1. しょうが、玉ねぎ、にんじんを3〜5mmのみじん切りにする。
2. フライパンを中火にかけ、バターをいれ泡だったらしょうがと玉ねぎを入れ、色づきじ始めたらにんじんを入れ炒める。
3. にんじんがやわらかくなったら、しょうがと玉ねぎとにんじんをフライパンから取り出す。
4. フライパンを火にかけ、バターを溶かし、豚挽き肉を入れ、酒をかけ炒める。
5. 挽き肉に火が通ったら、しょうがと玉ねぎとにんじん1㎝角に切ったトマトを入れる。（トマトの皮が気になるなら湯剥きしてから角切りにする。）
6. トマトが溶けるまで煮て、火を止める。
7. きざんだカレールウを入れ、中火にし、カレールウを溶かす。
8. レンズ豆のバター炒め[A]を加えひと煮立ちさせる。