05月
02
2012
農とぴあ推奨 けんぶち産レンズ豆でキーマカレー!
記事のカテゴリ: 道産食材&食品情報
野菜、肉などをみじん切りにして味わう「キーマカレー」。本場インドでは山羊肉を使ったものが主流ですが、今回は豚挽き肉を使い、合わせて、北海道・けんぶち産レンズ豆を用意してつくってみました。
◎レンズ豆のキーマカレー(4〜5人分)の材料
豚挽き肉(450g) | 玉ねぎ(2個半) | にんじん(50g) | しょうが(20g) |
トマト(2個) | カレールウ(110g) | ||
レンズ豆のバター炒め(100g)[A]参照 | |||
バター(適量) | 酒(適量) |
[A]レンズ豆のバター炒めの材料と作り方
レンズ豆(100g) しょうゆ(大さじ1) バター(適量)
- レンズ豆を水に3時間つける。
- 1.のレンズ豆をザルにとり、軽く洗い鍋に入れ水を200cc入れる。
- 強火にし、沸騰したら弱火で煮る。(20分ほど)
- レンズ豆が好みの固さになったら、フライパンでバターを溶かし、水を切ったレンズ豆を入れる。
- 豆全体にバターがいきわたったらしょうゆを大さじ1入れ軽くまぜ火を止める。
◎レンズ豆のキーマカレー(4〜5人分)の作り方
- しょうが、玉ねぎ、にんじんを3〜5mmのみじん切りにする。
- フライパンを中火にかけ、バターをいれ泡だったらしょうがと玉ねぎを入れ、色づきじ始めたらにんじんを入れ炒める。
- にんじんがやわらかくなったら、しょうがと玉ねぎとにんじんをフライパンから取り出す。
- フライパンを火にかけ、バターを溶かし、豚挽き肉を入れ、酒をかけ炒める。
- 挽き肉に火が通ったら、しょうがと玉ねぎとにんじん1㎝角に切ったトマトを入れる。(トマトの皮が気になるなら湯剥きしてから角切りにする。)
- トマトが溶けるまで煮て、火を止める。
- きざんだカレールウを入れ、中火にし、カレールウを溶かす。
- レンズ豆のバター炒め[A]を加えひと煮立ちさせる。